一、食堂要集中组织员工学习《中华人民共和国食品安全法》和食堂制定的各项卫生制度，以提高食堂从业人员的卫生意识，做到规范操作。

二、食堂新进员工必须经过严格卫生培训，学习有关卫生法律法规知识，还要参加卫生部门组织的体检培训。

三、聘请有关卫生部门，不定期对食品从业人员进行专题讲座，学习有关卫生管理，卫生法律、法规，肠道传染病的预防等卫生知识，以提高员工的卫生安全防护素质。

四、组织食堂责任人及有关管理人员参加疾病控制中心和卫生执法监督所举办的卫生培训班学习，以提高食堂卫生管理水平。

五、坚持每学期两次分组对食品从业人员进行卫生知识培训。坚持每周二次卫生安全例会，对食堂从业人员的卫生安全进行评比总结。对不能达到卫生安全要求的人员实行停岗培训，待合格后再上岗。经培训仍不合格者予以劝退。

上海崇明嘉龍养老院制订

二零一七年五月一日